나노마커스(주)

어플리케이션

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밀가루 반죽은 비선형적인 점성을 갖는 물질이며 혼합하는 동안 strain과  반죽 저항과는 복잡한 관계가 형성됩니다. 다수의 요인이 공정 조건에 관계되며 밀가루 타입도 반죽 형성이 어떻게 될지에 큰 영향을 줍니다. 물과 단백질의 변화, 단백질의 섬유성 구조와 반죽 성분에 대한 효소의 반응이 모두 반죽의 행동에 영향을 미칩니다. 반죽 행동의 복잡성 때문에 경험적인 기기가 필요합니다.

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제분 업체에서 필요로하는 2개의 중요 정보는 수분의 흡수와 반죽의 혼합 프로필입니다. 이것은 다양한 어플리케이션의 적합성을 지시합니다.다른 파라미터들도 또한 측정될 수 있습니다.

 

doughLAB 정보가 유용할 수 있는 곳은 다음과 같습니다.

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• 제분, 제빵(빵, 케익, 빗킷, 패스트리), 파스타 및 아시안 제품(찐빵, 면, 납작한 빵), 밀가루 특성 및 가공 특성을 연구하는 실험실

• 특정 어플리케이션으로 글루텐과 탄수화물의 작용을 포함, 밀가루의 효소 행동, 반죽 성분의 작용 및 효과(건조된 유제품 원료, 유기산, 염, 유화제, 항산화제, 효모, 당, 개선제와 효소)와 관련된 어플리케이션

• 호밀, 라이밀, 두럼과 같은 씨리얼 곡물을 테스트하는 어플리케이션 

• 밀가루가 부족할 때 또는 글루텐의 질을 가질 때 추가 종종 특수 빵에 사용되는 중요한 글루텐의 혼합 특성을 연구하는 데 사용할 수 있습니다 (예 : 쌀가루로 만든 것), 빵 높은 고도에서 많은 갈색으로 제작 곡물 빵.

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특징 및 장점

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• 유연성

  • 고전적인 20분 분석 및 새로운 10분 신속 혼합 테스트를 선택할 수 있으며, 사용자 지정한 방법을 사용할 수도 있습니다.

• 두 개 사이즈의 시료 시료 용기

  • 50 그램과 300 그램 mixing 용기를 선택할 수 있습니다.

• 자동화

  • 내장된 용기 온도 조절 시스템. "drip" 으로 내장된 자동 물 분주를 수행합니다.

• 사용자 친화성

  • 윈도우 소프트웨어는 밀가루/반죽 특성 분석법을 포하하는 소프트웨어 라이브러리이며 사용자는 자신만의 분석법을 만들 수 있습니다.

  • 테스트 구조, 데이터, 분석 프로그램이 소프트웨어에서 저장되고 쉽게 옮길 수 있습니다.

  • 일상 사용자(Routine user) 모드로 쉽게 사용할 수 있습니다.

• 추적

  • 표준 및 추적 토크 단위 (㎚)에서 보정 및 ISO 9000 및 품질 시스템 요구 사항을 준수합니다.

• 결과 보안

  • 소프트웨는 비밀 번호 보호 및 전자 등록 및 서명 요구를 순응하여 싱글 페이지를 리포트합니다. 

• 쉬운 세척

  • 용기 분리를 쉽고 빠르게 할 수 있어 샘플 처리양을 늘립니다.

• 가상 혼합

  • 제분사는 소프트웨어로 빠르게 밀가루 혼합을 원하는 목표한 수분 흡수를 맞추도록 계산할 수 있습니다.

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